ขนมไทย คืออะไร?

อย่างที่เรารู้กันว่าขนมไทยนั้นมีหลากหลายแบบมากๆ และวิธีการทำก็มีหลากหลายประเภทเช่นเดียวกัน ขนมไทยต่างๆสามารถแบ่งประเภทด้วยวิธีการทำให้สุกได้ ดังนี้

• ขนมไทยประเภทนึ่ง 

ขนมไทยที่ใช้วิธีการนึ่ง หรือการที่ขนมสุกด้วยไอน้ำร้อน บางชนิดจะเทส่วนผสมลงในถ้วยตะไลแล้วนึ่ง บางชนิกก็จะห่อด้วยใบตองแล้วนึ่ง อาทิเช่น ขนมใส่ไส้ ขนมน้ำดอกไม้ และ ขนมชั้น เป็นต้น

• ขนมไทยประเภทน้ำ

ขนมไทยประเภทนี้มักจะนิยมนำมาต้มกับกพชะทิ หรืออาจจะใส่แป้งผสมกลายเป็นขนมเปียก หรืออีกรูปแบบก็จะเป็นขนมที่กินกับน้ำเชื่อมหรือน้ำกระทิ อาทิเช่น ลอดช่อง สาคูเปียก กล้วยบวชชี และ ซาหริ่ม เป็นต้น

• ขนมไทยประเภทต้ม

ขนมประเภทนี้มักจะต้มในน้ำเดือดจนสุกแล้วค่อยตักขึ้น และจะนำมาคลุกเคล้าหรือโรยด้วยมะพร้าว อาทิเช่น ขนมต้ม และ ถั่วแปบ

• ขนมไทยประเภทกวน

เป็นขนมไทยที่ทำให้สุกด้วยการกวนบนกระทะ ซึ่งส่วนมากนิยมใช้กระทะทองและกวนไปในทิศทางเดียวกันตั้งแต่เป็นนำจนงวด ต่อมาก็จะเทใส่ภาชนะรอให้เย็น อาทิเช่น ขนมเปียกปูน ตะโก้ ขนมลืมกลืน และผลไม้กวนต่างๆ

• ขนมไทยประเภทเชื่อม

เป็นขนมที่ใส่ลงไปในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดและจะเชื่อมจนกระทั่งขนมสุก รสชาติจะติดหวานและวิธีปรุงสุกวิธีนี้ถือว่าเป็นวิธีถนอมอาหารอีกด้วย

• ขนมไทยประเภทอบ

ขนมประเภทนี้จะทำให้สุกด้วยไอน้ำโดยที่ความร้อนจะไม่สามารถระบายออกไปได้เลย อาทิเช่น ขนมหม้อแกง ขนมหน้านวล และขนมกลีบลำดวน นอกจากนี้ก็ยังรวมถึงการทำขนมให้สุกโดยใช้ความร้อนบนเตาย่าง อาทิเช่น ขนมครก ขนมเบื้อง และ ขนมเกสรลำเจียก เป็นต้น

• ชนมไทยประเภทปิ้ง

ขนมประเภทนี้จะทำให้สุกโดยวางขนมที่ต้องการปิ้งไว้เหนือไฟ ซึ่งมีตะแกงรองรับ จะทำการปิ้งจนขนมสุก อาทิเช่น ขนมข้าวเหนียวปิ้ง และ มันทิพย์

• ขนมไทยประเภททอด

เป็นขนมไทยที่ทำให้สุกด้วยการใส่ลงไปในกระทะที่มีน้ำมันร้อนๆ จะทำการทอดจนกระทั่งขนมมีสีเหลืองสวยงามตามที่ต้องการ อาทิเช่น ขนมฝักบัว ขนมนางเล็ด และ ขนมกง เป็นต้น

• ขนมไทยประเภทไ่ข่

เป็นขนมไทยที่มีวัตถุดิบหลักในการทำขนม คือ ไข่ อาทิเช่น ทองหยิบ ทองหยอด และ ฝอยทอง เป็นต้น