ข้าวเหนียวมะม่วง คืออะไร?
ข้าวเหนียวมะม่วง คือ ขนมหวานไทยที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ของหวานชนิดนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกเลยก็ว่าได้ ในประเทศไทยก็จะไ้ดรับความนิยมเป็นพิเศษในฤดูร้อน ขนมหวานชนิดนี้ทำมาจากข้าวเหนียว ก็คือ ข้าวเหนียวเขี้ยวงูมูนกับน้ำกะทิ เกลือป่น และน้ำตาลทรายขาว เอาไว้กินกับเนื้อมะม่วงสุก มะม่วงที่ได้รับความนิยม คือ มะม่วงอกร่อง และ มะม่วงน้ำดอกไม้ อาจจะราดน้ำกะทิและโรยด้วยถั่วบางชนิดก็ได้ตามใจชอบ สำหรับใครที่สนใจอยากได้วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วง เราก็มี สูตรข้าวเหนียวมะม่วง มาฝาก รับรองว่าอร่อยถูกปาก โดนใจแน่นอน
วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วง ทำตามได้ง่าย
วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วง ไม่ได้ยากอย่างที่คิด เมนูขนมหวานไทย หรือ ขนมไทย ชนิดนี้สามารถหาวัตถุดิบได้ง่าย มีวัตถุดิบหลัก 3 ชนิดเท่านั้น คือ มะม่วงสุก ข้าวเหนียวมูน และ น้ำกะทิ มาดูวิธีการทำกันเลย
วัตถุดิบ
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 ½ กิโลกรัม
- มะม่วงสุก
- ถั่วเหลือง
- หัวกะทิ 6 ถ้วยตวง
- เกลือ 2 ช้อนชา
- แป้งมัน 3 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 3 ถ้วยตวง
- ใบเตย 6 ใบ
วิธีทำข้าวเหนียวมูน
- อันดับแรกเตรียมข้าวเหนียวด้วยการล้างให้สะอาด แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง – 1 คืน
- ตั้งซึ้งนึ่งข้าวเหนียว โดยให้นำผ้าขาวบางมาปูรองด้วยใบเตยอีกชั้น และนำไปนึ่งไฟประมาณ 30 นาที
- นำหัวกะทิ 3 ถ้วยตวงลงในหม้อ ตามด้วย น้ำตาลทรายขาว 1 ½ ถ้วยตวง และ เกลือป่น 1 ช้อนชา มาผสมให้เข้ากัน จากนั้นให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนละลาย
- เทน้ำกะทิที่เคี่ยวเสร็จแล้วผสมกับข้าวเหนียวแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้น้ำกะทิซึมเข้าไปในข้าวเหนียว
วิธีทำน้ำกะทิราดข้าวเหนียวมูน
- ละลายแป้งมันในน้ำสะอาดแล้วพักทิ้งไว้
- นำหัวกะทิที่เหลืออยู่ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว เกลือ และแป้งมันไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
- เคี่ยวจนกว่าจะเข้ากันและมีความข้นดีแล้ว ก็ปิดไฟถือว่าเป็นอันเสร็จ
วิธีเสิร์ฟ
- ฝานมะม่วงสุกให้เป็นชิ้นพอดีคำ
- ตักข้าวเหนียวใส่จาน ราดน้ำกะทิ และโรยด้วยถั่วเหลือง พร้อมเสิร์ฟ
วิธีเลือกมะม่วงสุก
อย่างที่รู้กันว่ามะม่วงมีหลายสายพันธุ์ และแต่ละสายพันธุ์ก็จะแตกต่างกันออกไป ส่วนใหญ่ก็จะนิยมเลือกใช้กันตามรสชาติ ซึ่งมะม่วงที่นิยมนำมาทำข้าวเหนียมมะม่วงนั้น ได้แก่
- มะม่วงน้ำดอกไม้
มะม่วงน้ำดอกไม้ จะมีลักษณะผลที่ใหญ่ และเมื่อผลสุกแล้วจะมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว มีสีเหลืองสวยงาม เนื้อแน่น เมื่อทานคู่กับข้าวเหนียวมูนและน้ำกะทิแล้วจะมีรสชาติที่กลมกล่อมมากๆ
- มะม่วงอกร่อง
มะม่วงอกร่อง จะมีลักษณะที่คล้ายกับมะม่วงน้ำดอกไม้ แต่จะแตกต่างกันที่สี คือ มีสีออกสีเหลืองอ่อน และรสชาติจะหอมหวานมากกว่า เมื่อทานคู่กับข้าวเหนียวมูนจะมีรสชาติที่หวานจัด ใครที่ชื่นชอบรสชาติหวานๆก็แนะนำมะม่วงอกร่องเลย
- มะม่วงบ่ายโบก
มะม่วงบ่ายโบก สามารถพบได้ฝั่งทางภาคอีสาน จะมีลักษณะผลที่เล็ก เมื่อผลสุกก็จะมีสีเขียวอมเหลือง ซึ่งสามารถทานได้ทั้งเปลือก เพราะแบบนี้ส่วนใหญ่จึงไม่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟ บางครั้งก็อาจจะผ่าครึ่งนำเม็ดออกและใส่ข้าวเหนียวเข้าไปแทน