แกงเขียวหวาน

1. ตำพริกแกงเขียวหวาน

• ใส่วัตถุดิบ หอมแดงคั่ว, กระเทียมไทยคั่ว, รากผักชี, พริกไทยเม็ด, พริกชี้ฟ้าสดสีเขียว, พริกขี้หนูสด, ตะไคร้, ข่า, ผิวมะกรูด, ลูกผักชี, ยี่หร่า, ลูกจันทน์, เกลือ และ กะปิ ลงในครกแล้วตำให้ละเอียด

2. ผัดพริกแกงและผัดเนื้อไก่

• ตั้งกระทะแล้วใส่หัวกะทอลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแตกมัน ต่อมาใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้เข้ากันและส่งกลิ่นหอม
• ปรับไฟให้เป็นไฟกลาง หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากับพริกแกงจนเนื้อไก่พอสุก

3. ต้มแกงเขียวหวาน

• หลังจากผัดเนื้อไก่จนเข้ากับพริกแกงแล้ว ก็เติมหางกะทิลงไป รอจนกะทิเดือดจึงปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊ป แล้วคนให้ละลายเข้ากัน
• ใส่ ใบมะกรูด, มะเขือเปราะ และมะเขือพวงลงไป รอจนเดือดอีกครั้งจึงปิดไฟ แล้วใส่พริกชี้ฟ้าแดง และใส่ใบโหระพาลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
• ตักแกงเขียวหวานใส่ถ้วยแล้งตกแต่งด้วยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดง พร้อมเสิร์ฟ