แกงหน่อไม้ อาหารพื้นบ้าน ทำง่าย!

วิธีทำแกงหน่อไม้ เมนูอาหารของภาคอีสาน ทำยังไงให้มีน้ำซุปที่เข้มข้นและแซ่บ จะมีวัตถุดิบอะไรบ้าง มีวิธีการทำอย่างไร ไปติดตามกันได้เลย

วัตถุดิบ

• หน่อไม้สด
• ใบย่านาง
• หอมแดง
• ตะไคร้
• พริกสด
• เห็ดฟาง
• ชะอม
• ใบแมงลัก
• ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวแช่น้ำ)
• น้ำปลาร้า
• น้ำปลา
• ผงชูรส

วิธีทำ

1. นำใบย่านางมาขยำกับน้ำให้กลายเป็นน้ำสีเขียว แล้วกรองเอาเฉพาะน้ำไว้ใช้
2. โขลกพริกสด หอมแดง และข้าวเบือเข้าด้วยกันให้ละเอียด
3. นำหน่อไม้สดมาแกะเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆตามที่ชอบ 
4. นำหน่อไม้ที่หั่นเป็นชิ้นๆลงไปต้มในน้ำเป็นเวลา 10 นาที แล้วตักขึ้นพักไว้
5. นำน้ำใบย่านางลงไปต้มในหม้อเคี่ยวให้เดือด แล้วนำหน่อไม้มาต้มต่ออีก 5-8 นาที จนน้ำเดือด
6. ใส่น้ำปลาร้าลงไปแล้วต้มต่ออีก  นาที
7. ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไป และใส่เห็ดฟางลงไป เดิมน้ำผลาแลผงชูรสลงไปแล้วต้มต่อจนเดือด
8. ใส่ชะอม และใบแมงลักลงไป คนให้เข้ากัน ปิดเตาถือว่าเป็นอันเสร็จ