พะแนงไก่ แจกสูตร ทำง่าย!

พะแนงไก่ อาหารไทยประเภทแกงเข้มข้นที่เน้นรสชาติเค็มและหวาน เป็น อาหารไทย ที่มีส่วนผสมหลักของเครื่องแกง ได้แก่ ข่า พริก ตะไคร้ กระเทียม รากผักชี เมล็ดผักชี เมล็ดยี่หร่า อบเชย และ เกลือ และส่วนผสมหลักๆ ก็คือ เนื้อสัตว์ ได้แก่ เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ และเนื้ออื่นๆ พะแนงปรากฏครั้งแรกเท่าที่พบในหนังสือ ตำรากับเข้าของหม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธ์ ภรรยาคนหนึ่งของพระยาราชานุประพันธ์ (สุดใจ บุนนาค) ในเวลานั้นสะกดว่า ผะแนง ซึ่งมีอาหารชื่อว่า ไก่ผะแนง ก็คือ ไก่ทาพริกขิง (เครื่องพริกแกง) ที่ผสมน้ำกะทิแล้วนำไปย่างไฟ ต่อมาการทำไก่พะแนงแบบนั้นอาจจะไม่ค่อยสะดวกเพราะต้องใช้เวลานาน จึงได้ปรับเปลี่ยนมาใช้เนื้อไก่สับชิ้นโตๆ แล้วเอามาผัดกับเครื่องแกงและกะทิ จนกลายเป็นไก่พะแนงหรือพะแนงไก่ที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน